请教，为什么在自制的
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发酵工程 饮料类 农林牧渔

请教，为什么在自制的发酵饮料中添加葡萄干呢？

自制的格瓦斯饮料，储存过程中，为什么要加葡萄干呢？ 4 回答 ·  5 关注
共4个回答
独守、阴晴圆缺，食品研发员 2018-08-17回答
是菌体发酵过程中必备的物质基础
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澎湃小青年，研发专员 2018-08-17回答
其实我感觉应该是口味的缓冲吧。。因为乳杆菌发酵淀粉糖，产生乳酸，加入葡糖干储运，可以缓冲酸味，做到一种中和吧。
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徘徊者，食品电销 2018-08-17回答
其中一个： 发酵过程中提供能量—糖
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酒贫断肠水，食品生产技术经理 2018-08-17回答
好像主要是口感的问题
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