这种烤鱼片的生产工艺
鱼片是半成品的，看着透明，就像僵片一样，烘烤后 碾压就会很蓬松，颜色金黄，表皮有一层像油纸的亮皮。 最早接触烤鱼片的工艺时，试验做出过类似这种透明的鱼片，但那时客户要求鱼片蓬松柔软，就没顺着这个方向走，现在又有客户要这种鱼片，原先的工艺 还有配料没记录，回想工艺挺简单，试验几次 就是做不出这效果 ， 望接触过这个的朋友指点指点 展开全部∨ 5 回答 · 3 关注共5个回答
-
没看明白你的意思：照片应该是半成品，没有烤制吧。
-
和你摊片，用的原料鱼有关。烤后金黄色不是问题
-
和你摊片，用的原料鱼有关。烤后金黄色不是问题原料鱼用的安康鱼或狮子鱼 烤制压松后鱼片表皮变成金黄色而且还发亮，
-
工艺主要有腌制、烘干、冷藏（平衡水分）、烘烤、扎松、压延、包装
-
现在主要问题：半成品 不是透明的而且表皮粗糙 烘烤碾压后不像照片这种表皮又光滑又亮，烘烤后呈现金黄色
相关问题
编辑推荐
