真心求教乙基麦芽粉焦
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真心求教乙基麦芽粉焦香型腌肉方法

本人想用焦香的麦芽粉腌制肉类烤串，试几次一克粉用凉水55克加热方法熬，但都失败，时间长有刺鼻味道，短了没什么味，请教该用什么方法做出焦糖味，另加肉里应放多少？ 2 回答 ·  1 关注
共2个回答
有尸必有我，食品检测工程师 2018-08-22回答
没听说用乙基麦芽酚来提供焦糖香气的，和肉的比例是万分之3-5，烘托肉熟化后的香气
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一公里的幸福@，食品检测员 2018-08-22回答
焦香只是香型 怎么能做出焦糖味? ?
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