求助 在餐饮公司参与食品工艺方面的工作，求指引
大家好，我是在一家餐饮公司上班，平时的工作主要是食品工艺这部分，大的来讲是是食品工业化这方面，我初来乍到不知道从何入手，我上学时学的是食品工程专业，但多数都用不上，希望有经验的前辈给指引一下，我应该学习什么，怎么做，目前的工作主要是肉类产品的速冻及解冻，请多多帮忙推荐这方面的资料，不胜感激。 展开全部∨ 4 回答 · 4 关注共4个回答
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看食品工艺学，特别速冻和解冻方面的知识。比如冰晶的成长，速冻冰温带等等
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餐饮业与食品业差别还是很大的。是么，我现在理解还不到位。
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从何入手？？建议从产品质量、成本节约、工艺优化、效率提高等方面考虑、思考。
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餐饮业与食品业差别还是很大的。
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