某“餐饮服务食品安全承诺书”中的一条是这样的

餐厅管理以及人员素质参差不齐，使用亚硝酸盐难免存在疏漏，近几年出现亚硝酸盐中毒的往往是餐饮单位，为了避免危害，禁用无可厚非。而且就算在使用范围内使用，餐饮单位对使用量的控制基本达不到标准要求，也是发生问题的关键。

餐饮企业为什么要使用高风险的亚硝酸盐？

餐饮服务环节是不让使用亚硝酸盐的。至于LZ所说的“个别产品”，应该是指肉类加工半成品吧，在制肉业内使用亚硝，主要是起着色作用，和餐饮环节使用亚硝是两回事的餐饮环节使用的亚硝一般是“替代”食盐的作用，是很危险的

写的没错呀，餐饮业的添加量很难监管的 所以干脆不加

刚才咨询了，说工厂里面可以用，销售店面里面不能用。

食品工业和餐饮业是有区别的

餐厅不应该让用。支持。

餐厅滴亚硝确实危险啊，还是严管点好啊

为了吸引顾客。。就像有些食品标注不含防腐剂一个道理。不知是不是真的不用亚硝酸盐。

正规大型餐饮公司绝对不会直接使用亚硝酸盐，只是在使用一些原材料是会带入比如腌制类蔬菜，各种西式火腿等等产品本身就添加了或者产生了亚硝酸盐，所以在原料验收时注意这类产品和这项指标的监测力度。尽量选择这件齐全的生产企业！