脱脂奶粉为原料生产脱脂乳饮料时沉淀量大

可以考虑用大豆多醣体试试

调酸的工艺是比较关键；不过稳定剂是考验人的技术的。

选择好一点的稳定剂。。。

是否加酸工艺不合理，加酸速度不均匀，局部过酸导致的蛋白变性沉淀？

不是加酸的问题，调配沉淀也明显，发酵的更明显。用脱脂奶粉为原料，蛋白沉淀就明显，请问有什么好的思路啊？

发酵型还是调配型？

使用的 水质怎么样啊？

试过几种，效果都不理想。请问应该从哪些方面去考虑稳定剂的搭配呢？急，急，急

乳酸饮料一般应该是调配的吧