酸奶储藏期间稀化严重

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无稳定剂的，嘉吉不是做复配稳定剂的吗

没有稳定剂的酸奶虽然没有加稳定剂那样粘稠度高，但也有黏度。我们做的是加了牛奶蛋白粉的，做过的人都知道加蛋白粉成品黏度会上升。成品第一次检测黏度是没有问题的，过了四天再检测，黏度就下降了，之前稳定性、质构一直很好

这个就是问题了，刚发始是稳定，放一段时间就不稳定了，添加稳定剂就是为了在储存过程中也稳定……所以，没有稳定剂，那来的稳定粘度……

酸奶本身就是这样的啊，粘度会随放置时间降低。建议你可以更换更稠厚一定的菌种，或把蛋白粉换成功能性蛋白，能增加粘度的那种减少光照

没有稳定的质构，哪来稳定的粘度呢？