酸奶变性淀粉

酸奶一般你看市面上的包装上写的羟丙基二淀粉磷酸酯或者乙酰化的淀粉都可以吧，至于粗糙很多原因，可以给您推荐国民淀粉的National 2458至于你要是还用了黄原胶CMC什么的，那就看你的胶体是不是不太好，导致粗糙的

说明的你这变性淀粉用的不合适

酸奶的变性淀粉是时候试试木薯原料的啦，欧洲都做了好久了。

运用合适的变性淀粉是可以是酸奶呈现光滑的表面

变性淀粉的种类或者用法出了问题

这个口感粗糙跟您的加工工艺、变性淀粉的选择、菌种的选择都有关系，具体要看是什么原因造成的。

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