酸奶由于酵母污染导致涨包如何控制

酸奶由于酵母污染导致涨包如何控制 谁有好点的法子哦 ?! 1、原料奶杀菌后乳酸菌的接菌温度控制到相对高温度（42度），并注意保持发酵与灌装温度，以抑制杂菌生长，使乳酸菌尽快形成优势菌群；2、0-5度冷链下储运和销售。

我公司的生物保护挤出售，可有效抑制霉菌和酵母菌生长，防止酸奶涨包。

找到酵母的源头咯，总不能是发酵时候污染的吧

减少加工过程杂菌的污染咯。

我公司的生物保护挤出售，可有效抑制霉菌和酵母菌生长，防止酸奶涨包。 呵呵，你就别扯了，不就是乳链菌肽、那他霉素吗？GB2760规定不允许添加呀！

酵母菌是如何污染产品：一是空气，尤其在夏天，空气中酵母菌非常多，在生产和发酵剂制作过程中极易接触带菌的空气。二是糖（包括果汁），糖是酵母菌的主要来源，虽然有杀菌工艺，但往往杀菌不彻底，使酵母菌得以存活。三是包装物料，包装物料因无法杀菌而污染酵母菌。四是生产人员，因个人卫生和操作不当而污染酵母菌。

1、酵母生长主要是CIP存在问题，请确认整个CIP过程是否存在需要改进的地方；2、环境的监控：控制地面的干燥，扼杀酵母空气中存在的几率；3、控制木质制品在灌装区域；同时所有的包装材料尽量去掉外包后进入灌装区域；4、定期监控空包装材料的酵母，排除包装材料倒入的可能行；5、生产区域GMP的控制，良好操作规范。从每一个步骤进行仔细的审核，一定能够解决的。

找到源头，杀灭他啊