酸奶中可以使用的防腐剂有哪些？

奶制品好像不可以加防腐剂。奶粉——-低水分； 酸奶：低温冷链，乳酸 巴氏奶：冷链 时间短（快速消费）UHT奶：灭菌！ 奶酪：水分少 含有部分盐这些特性与手段 加防腐剂不必要，不像肉，你可以储存很长时间再使用。

纯酸奶好像什么都不可以添加。

乳酸链球菌素抑制革兰氏阳性菌 那他霉素主要抑制霉菌和酵母 酸奶里都有添加 行业潜规则

按规定，酸奶里不允许添加防腐剂，但不加的话，保质期的确保证不了，所以这是潜规则。正是抑菌谱和性能不同，才使得乳酸链球菌素和纳他霉素在使用上有所不同，特别是在酸奶中。但最近国家出台通告，明确指出，酸奶中不允许添加纳他霉素，这也是生产酸奶的企业，面临的问题。

有必要加吗？工艺良好的话真菌完全是可控的在酸奶中

霉克 那他霉素 在凝固型酸奶里加的多

酸奶保质期那么短，还需要加防腐剂吗？而且基本都是走的冷链销售，也不存在酵母霉菌滋生的问题吧

据我了解，在目前国内冷链还不是十分完善的情况下，加一点防腐剂应该是正常的；一般加：乳链球菌素或纳他霉素。