水果香精如何在牛奶中充分表现

新希望的芒果牛奶那种效果吗？

奶味太重了，可以减去一些牛奶，替换成芒果汁或芒果浆

我有芒果香精，很不错的，有大型乳品厂在用

现要做一款2.3%蛋白的芒果牛奶，芒果香精在果汁中呈现很好的果汁果肉感且用量较少，表现良好，但是做在芒果牛奶中即使用量较高也无法体现，芒果味很淡奶味很重。是因为脂肪含量太高了香精无法呈现吗？如果换成一半全脂一半脱脂会好些吗？有什么办法可以让香精呈现出来呢？

你这叫做奶饮料，不是牛奶产品。

香精要搭配甜酸比例；牛奶里面或许有点甜，但是酸度肯定达不到果汁那个水平的；调香选择合适的香精比选择好香精重要。

其实大部分人都有这种错误的认识，那就是添加量大，没味道会变浓变好，这是由一定要求和适量的，如果添加过量不但达不到你想要的效果，而且还会影响你产品的风格和口感，所以产品风味、香型要选对，其次是香精之间的配伍要不断测试，果汁中添加比例不一定要比牛奶中添加的少，如有兴趣，可以和我联系，我看看能不能帮你协调一下产品调香的配伍，13602815868刘