卤蛋前后两锅味道不一
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卤蛋前后两锅味道不一样怎么办?

各位大侠,请帮帮我我们厂加工的卤蛋,第一锅卤好捞上来,再放一批,味道没有第一锅好,怎么办,该添加什么呢?急急急 3 回答 ·  5 关注
共3个回答
每锅都应该补料啊,香味肯定每锅都有损耗啊
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应该是第二锅的料不新鲜了
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就是说用第一锅的原汤,再做第二锅蛋?是不是原料被第一锅的鸡蛋吸收一些了,也加热损失掉一些了,所以味道肯定会有变化。
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