瓶装牛肉酱类似老干妈那种，用什么设备高温杀菌？多少度？

高温侧喷淋杀菌釜

这要看你用什么工艺，包装大小，等等，没有固定的杀菌公式，需要根据各种条件和你的保质期需求来确定安全的杀菌参数。

121℃，喷淋式杀菌方式，压力跟踪。没问题。

你这个产品跟老干妈差别还是比较大，老干妈可以不杀菌，你的这个必须杀菌。主要看你产品水分含量，炒制时间和温度，建议115度，保温40分钟，分段降温。

121度30分钟吧。

基本都差不多，210℃，高温杀菌15至二十分钟！阶段冷却！