如何控制产品中的酵母菌？

酵母菌非常不耐热，如果你的产品有热处理工序，那问题就解决了。如果说没有热处理工序，那可用次氯酸钠消毒液浸泡消毒一下，应该也可以解决吧。

酵母菌1．酵母菌的形态结构　　无色的、卵形的单细胞个体；　　具有细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核，细胞质里面有明显的液泡。．酵母菌的营养方式（1）酵母菌不含叶绿体，靠分解现有的有机物维持生活，营腐生生活。（2）酵母菌获取能量的方式　　在有氧存在时，葡萄糖被彻底分解成二氧化碳和水，释放出大量能量；没有氧的情况下，葡萄糖的分解不彻底，产物是酒精和二氧化碳，同时释放出少量能量。 总之酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活。3．酵母菌的生殖方式　　出芽生殖—成熟的酵母菌细胞，向外生出的突起，叫做芽体。芽体逐渐长大，最后与母体脱离，成为一个新的酵母菌。　　孢子生殖—酵母菌发育到一定阶段时，一个酵母菌的细胞里会产生几个孢子（通常是四个）。每个孢子最终都能发育成一个新个体。结构 酵母菌是单细胞的真核生物，酵母菌细胞有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、线粒体、核糖体、内质网等。2．分布 酵母菌通常分布在含糖量较高和偏酸性的环境中，如水果、蔬菜、花蜜以及植物的叶子上，特别是果园、葡萄园的土壤中较多。3．新陈代谢类型 在同化作用方面酵母菌属于异养型；异化作用方面属于兼性厌氧型，即在有氧条件下，将糖类物质分解成二氧化碳和水；在无氧条件下，将糖类物质分解成二氧化碳和酒精。4．生殖方式 既有有性生殖又有无性生殖，其中无性生殖有孢子生殖和出芽生殖。5．应用 酵母菌在生产中的应用十分广泛，除了熟知的用来发面做馒头、面包和酿酒外，还可用于生产酒精、甘油、甘露醇、有机酸、维生素、单细胞蛋白以及制备核苷酸、酶制剂等。DDG－300型氧原子消毒灭菌器的除臭与解毒作用除臭与解毒作用： 日常生活中所接触到的臭味、臊味与其他各种腐败、霉烂的气味，其主要成分是氨，硫化氢，甲硫醇，二甲硫化物等，活性氧原子可与它们发生化学反应，生成无毒、无臭的质。 活性氧原子还能与一些有毒气体如：一氧化碳(CO)，一氧化氮(NO)，二氧化硫，芥子氧等氧化而使其失去毒效；它溶于水中可氧化分解水中的污染物与杂质，消除水中的锰、硫化物、酚氰、农药等，降低氯处理水中的致癌物质氯仿、氯甲烷等。 另外，由于霉菌与酵母菌的作用，使蔬菜、水果、粮食、饲料、食品等容易腐败、而活性氧原子对霉菌及酵母菌有非常好的杀灭及抑制作用，可以防止蔬菜、水果等的内部发酵，减缓生理老化的进程，从而达到保鲜的目的。

其中还特别使用了臭氧技术。臭氧是一种高效、广谱的消毒剂。在符合基本浓度要求的前提下,可以使农药残留物部分化解,使细菌、病毒迅速被消灭。臭氧去除细菌的效果是氯气的1.5倍,杀菌速度比氯气快600-3000倍。在室温下,只要15到25分钟,臭氧在水中又可以转化为氧气,没有毒副作用。欧美许多国家都用臭氧对自来水、乳品等进行消毒、保鲜。