餐饮行业鲜切果蔬用次氯酸钠消毒是否可以，有无依据

可以的，《餐饮服务食品俺操作规范》有规定的，消毒后食用前记得过饮用水，防止消毒剂残留啊

关键控制好残留，就行了！在其他农副产品加工过程中，都用到，如果是工厂的化最好管理、记录标准化这样会更安全。

附件6：餐饮服务常用消毒剂及化学消毒注意事项一、常用消毒剂（一）漂白粉：主要成分为次氯酸钠，还含有氢氧化钙、氧化钙、氯化钙等。配制水溶液时应先加少量水，调成糊状，再边加水边搅拌成乳液，静置沉淀，取澄清液使用。漂白粉可用于环境、操作台、设备、餐用具及手部等的涂擦和浸泡消毒。（二）次氯酸钙（漂粉精）：使用时充分溶解在水中，普通片剂应碾碎后加入水中充分搅拌溶解，泡腾片可直接加入溶解。使用范围同漂白粉。（三）次氯酸钠：使用时在水中充分混匀。使用范围同漂白粉。（五）二氧化氯：因配制的水溶液不稳定，应在使用前加活化剂现配现用。使用范围同漂白粉。因氧化作用极强，应避免接触油脂，以防止加速其氧化。好像没明确可以用于果蔬清洗消毒