核桃撬开后不吃，两个小时以后真的会变成脂肪吗？

核桃仁本身脂肪含量就很高，在空气中放久了可能会有受潮，脂肪酸氧化等现象发生（是在不恰当的地方保存很久，如暴露在潮湿的空气中）。但是两个小时不会有什么变化如果真按楼主所说，那外面卖的那么多剥好的加工过的核桃仁都是撬开很久的咯~谁会去吃~