请教红枣汁前处理工艺
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请教红枣汁前处理工艺选择

如题,干红枣的前处理,我这边有2种工艺方案,1:清洗后夹层锅蒸煮然后三足离心力分离把红枣里面汁分离出来,过滤后直接调配 2:清洗后预煮,去核打浆,胶体磨,过滤,然后调配 请问哪一种比较好,如果做清汁 在增加酶解罐了 2 回答 ·  3 关注
共2个回答
如果要取清汁,第一种比较合适
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第二种适合粘稠状的产品,类似果茶状产品。
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