乳制品中常用的增稠剂单体是哪些？乳化剂是哪些？
乳制品中常用的增稠剂单体是哪些？乳化剂是哪些？以后有意从事乳制品复合稳定剂的研发，所以想有针对性的了解一下一些单体的性质！谢谢 3 回答 · 3 关注共3个回答
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增稠剂，最多的就是胶体，卡拉胶，瓜尔豆胶，黄原胶、刺槐豆胶、CMC等乳化剂单体是单甘酯，单双，SSL/CSL，PGE，PGPR等等……
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一般增稠剂使用变性淀粉较多，乳化剂有：SSL，蔗糖脂，乳化淀粉等
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增稠剂主要就是各种胶类 乳化剂用的最多的就是 单甘酯 蔗糖酯 SSL/CSL，PGE SP 吐温等
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