水果罐头增加硬度用什么？

那添加这些东西要不要做营养宣称啊 ？2760真的是搞不懂了，明确说让用还是不让用就得了呗

目前2760中只有一种柠檬酸亚锡二钠可以做水果罐头稳定剂和凝固剂，不过没有用过。

就是啊，没说在罐头中可以应用，也没说禁止，但很多出口罐头品种都有用过，你说用了后，内销是不是不合格呢。

1.果子不要太熟，2.加柠檬酸亚锡二钠3.固化处理

加氯化钙外销是没有问题的，不过使用上限标准的

两种方法，第一不要选择过熟的原料，第二，加一些钙盐，不要局限于2760，乳酸钙是可以当营养强化剂用的

应该加点氯化钙、乳酸钙等钙盐

内销不容许，外销可以加乳酸钙