在鱼滑制作中，添加海
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在鱼滑制作中，添加海藻糖后口感变得松软，没有弹性，是什么原因呢

暂无描述 3 回答 ·  2 关注
共3个回答
住进苹果心脏，食品研发 2018-08-30回答
是不是里面还有酸？？？海藻糖在酸性情况下，容易与钙反应。
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心动，食品营销总监 2018-08-30回答
加海藻糖的目的是什么？
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笨小孩，食品卫生经理 2018-08-30回答
作为防冻剂海藻糖还有这个作用？是让鱼滑在零下的温度下不冻结吗？
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