关于餐饮服务行业检测出亚硝酸盐的问题
在抽检的时候，检验出一家餐饮服务单位的卤猪头肉的亚硝酸盐超标，检测出106，这家餐饮服务单位一直说自己没有添加，可是之后把进货单位的卤猪头肉检测了一下，检测值是未检出，这应该怎么处罚？ 4 回答 · 3 关注共4个回答
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我不是很懂肉制品，据我了解硝酸盐应该是用于肉制品中作防腐作用，储存不当导致硝酸盐被还原成亚硝酸盐
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除了添加之外，还有没有什么可能使亚硝酸盐超标？
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中华人民共和国卫生部国家食品药品监督管理局公告2012年第10号 为保证食品安全，确保公众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例的规定，现决定禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾），自公告之日起施行。特此公告。 卫 生 部 食品药品监管局二〇一二年五月二十八日
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硝酸盐转化的？？
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