关于风险检测结果检出餐饮店自制的熟肉制品含金黄色葡萄球菌应如何处理？

餐饮产品召回没有什么大的意义吧？

第四十二条　食品药品监督管理部门公布食品安全监督抽检不合格信息，包括被抽检食品名称、规格、生产日期或批号、不合格项目，被抽检食品标称的生产者名称、商标、地址，经营者名称、地址等内容。　　第四十三条　食品安全风险监测结果发现食品可能存在安全隐患的，国家和省级食品药品监督管理部门可以组织相关领域专家进行分析评价。分析评价结论表明相关食品存在安全隐患的，食品药品监督管理部门可以根据工作需要告知相关食品生产经营者采取控制措施。　　食品生产经营者接到食品安全风险隐患告知书后，应当立即采取封存库存问题食品，暂停生产、销售和使用问题食品，召回问题食品等措施控制食品安全风险，排查问题发生的原因并进行整改，及时向住所地食品药品监督管理部门报告相关处理情况。　　食品生产经营者不按规定及时履行前款规定的义务的，食品药品监督管理部门应当责令其履行。　　第四十四条　食品安全风险监测结果公布依照有关法律法规的规定执行。公布要求都是不一样的！

风险检测结果检出餐饮店自制的熟肉制品含金黄色葡萄球菌的情况有以下两种观点：观点一：食药监部门不能依据风险监测的结果责令食品生产经营者接到食品安全风险隐患告知书后，应当立即采取封存库存问题食品，暂停生产、销售和使用问题食品，召回问题食品等措施控制食品安全风险，排查问题发生的原因并进行整改，及时向住所地食品药品监督管理部门报告相关处理情况。首先，我国目前尚未出台针对餐饮服务环节现制现售熟肉制品的微生物限量标准，风险监测的判定没有依据，故我们的具体行政行为没有依据，不能对当事人作出责令生产经营者停止经营问题食品及召回等行政行为。其次，风险监测的结果只是检出含有金黄色葡萄球菌，并没有证据证明金黄色葡萄球菌的量达到了危害人体健康的量，故也不能适用《食品安全法》第六十三条来责令生产经营者停止经营和召回问题食品。再次，还认为《食品安全抽样检验管理办法》中提到的安全风险隐患告知书应该是要专家等进行安全评估后才能出具的，所以不能适用这条。观点二：可以《食品安全抽样检验管理办法》第四十三条第二款“食品生产经营者接到食品安全风险隐患告知书后，应当立即采取封存库存问题食品，暂停生产、销售和使用问题食品，召回问题食品等措施控制食品安全风险，排查问题发生的原因并进行整改，及时向住所地食品药品监督管理部门报告相关处理情况。”的规定，责令当事人暂停生产、销售和使用问题食品，召回问题食品等措施控制食品安全风险。第四十三条第一款的表述如下：“食品安全风险监测结果发现食品可能存在安全隐患的，国家和省级食品药品监督管理部门可以组织相关领域专家进行分析评价。分析评价结论表明相关食品存在安全隐患的，食品药品监督管理部门可以根据工作需要告知相关食品生产经营者采取控制措施。”笔者认为这句话的表述已经很明确，根据风险监测的结果就能发现食品是否可能存在安全隐患，至于发现隐患后组织专家及相关部门进行食品安全风险评估那是第二步程序，笔者认为，当我们风险监测的结果出来后，就可以直接根据风险监测的结果来判定涉案食品是否存在安全隐患，我们送达风险监测报告书相当于告知了食品生产经营者接到食品安全隐告知了，故笔者认为可根据该条款责令当事人停止经营和召回问题食品。其次，根据《食品安全法》第六十三条的规定，笔者认为上述情形属于有证据证明可能危害人体健康的情形，可以适用，正如第一种观点所说，金黄色葡萄球菌是在达到一定的量后才会对人体健康造成危害，但正因为检查了含有这种致病性病菌，出于对老百姓的食品安全和我们执法一线人员执法风险的考虑，笔者认为依据检测出含有金黄葡萄球菌这个结果就可以认为是有可能危害人体健康的情形，故可以责令生产经营者停止经营或召回问题食品。由于《食品安全抽样检验管理办法》是部门规章，而《食安法》是法律，其效力更高，笔者认为可适用《食安法》第六十三条定性，第一百二十四条处罚。? ? 欢迎各位同行、专家们一起来探讨这个问题，以便我们更好地去把握法条和执法。

1.金黄色葡萄球菌是致病菌，检出致病菌一定要慎重。2.根据国家食药总局《食品安全监督抽检和风险监测实施细则》规定，肉制品中致病菌为监督抽检项目，不是风险监测，不知为何你们要将致病菌作为风险监测项目？？3.部门规章是执法的依据，一切要按照《食品安全抽样检验管理办法》的规定执行。4.执法一切要按照规定来，这样履职风险就会小。

风险监测不能作为处罚的依据，但是为了控制事态发展，我认为采取措施是可以的。

餐饮产品召回没有什么大的意义吧？我们现在讨论是我们现在该不该这样做？至于怎么去执行，这个是另外一个问题了。