关于餐饮企业索证索票、进货查验和记录台账问题
各位，关于餐饮企业索证索票、进货查验和记录台账，在实际操作过程中遇到以下问题，相信也有其他人有过类似问题，大家可集中讨论一下，有新问题也可以提出讨论。1.如果产品是从供应商那里采购的，那么索证是需要提供供应商的证照就可以，还是供应商和生产厂家的都要提供？2.如果你是中央厨房，你在采购进货时需要记录台账，那么你往各饭店发货时，饭店需要怎么记录台账，发往饭店的原料索要证照是要中央厨房的证照还是要各原料的厂家证照？3.关于采购凭证：是需要把每一笔采购送货单或购物凭证都要粘贴到台账上，和记录对应吗？4.关于检验合格证明：食品厂家的原料，是不是每一批次度要求有出厂检验报告？如果不是食品厂家的原料，是不是要求供货商提供外检报告，如果没有外检报告是不是需要自己送检出具外检报告？以上，求助和讨论。 展开全部∨ 5 回答 · 3 关注共5个回答
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最好是供应商和厂家都收集齐；供应商没有的需要自检。
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《食品安全法》中第三十六条 食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可 ...要有检验工证书，就是人社部的那个章的，自检的项目就是根据产品标准来啊，没有问题。外检也可以啊，但是费用高啊，企业一般难以承受呢
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从厂家直采的原料需要有年度的型式检验报告及当批次的检验报告；从经销商采购的原料需要留存经销商的资质即可，能有报告最好，没有也可以，不需要外送检验希望对你有帮助
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供应商供应（贸易商）：索取贸易商营业执照、税务登记证、流通许可证等，换要索取产品生产商生产许可证??营业指导??产品检测报告等,进口索取进出口检疫证；生产商直接供应;索取产品生产商生产许可证??营业指导??产品检测报告等；如果是鲜肉产品那就要每批索取动物检疫票及分割证明了；如果你是中央厨房你可以建立电子台账，上传至电脑进行网络共享给分店或者复印随货发给分店；出厂检验报告这块一般企业每年都会有两次形式性检验，你可以索取他们的这个检测报告（官方检测报告一年2次），如果你想要批次检测报告，现在生产企业都有自己的实验室，你可要求他们发给你带有他们公司公章的自检报告（每批都可以索取）；至于票据要做账务结算，你可以复印留底，也可以直接让仓库或者财务做分类管理，用时去拿就可以了；
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要有检验工证书，就是人社部的那个章的，自检的项目就是根据产品标准来啊，没有问题。外检也可以啊
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