餐饮店的凉拌菜调味汁
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餐饮管理 油脂制品

餐饮店的凉拌菜调味汁和调味油生产工艺

凉菜里专用的调味油或汁，加入后，增强菜的风味，很浓厚，到底怎么做的啊，哪位大虾给解决下。 2 回答 ·  5 关注
共2个回答
影子是时光的心，食品检测工程师 2018-08-30回答
我看到他们坐好像没啥特别：油、盐、酱、醋、糖等。不过同样的原料不同的人就会调出不同的味道。所以才有师傅之说。
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叔，研发/技术员 2018-08-30回答
工艺现在网上和一些专业书都有说的，大概都是那样，具体可以会和你的实际情况而订
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