餐饮业品质部该如何做？
刚刚进入餐饮公司不久，对于餐饮类工作涉及的内容太多，做的很吃力。这个工作技术含量需要很扎实，一直很不理解老板在招这个工作岗位时怎么想的，招了我这个一点经验都没有的人，我进来时是个老员工带了2个月就让我自己做了。品质部门之前在公司一直都是断断续续的，做为品质人员，肯定对餐饮的所有技术要知道，可是我很多都不会，菜品的标准，包括操作标准、口味原材料的好坏，这些我都不会辨别，或许是我懒自己不多去学习。现在平时做的就是去门店做菜品检查，已经做了好几个月了，接下来不知道该怎么做了，难道一直这样重复下去吗。好像有点不对。老板叫我下个月重点放在物流和加工厂，可是我自己都不会，怎么去检查他们呢？求救？品质部门该怎么发扬下去，最近又招了个新员工，我带，不知道怎么给他安排工作了。平时时间除了去门店，在公司的时间久没事干了 展开全部∨ 2 回答 · 2 关注共2个回答
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先把卡进货，再卡出货，然后门店巡查，车间卫生慢慢搞，一项一项的抓。抓扎实，抓好了形成了规范和流程了在继续下 一项。
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卡住进货关，卡住出货关，首先建立起进料检验的流程，制定详细的物料手册、成品手册，相应岗位有人监督。稳定原料，稳定成品质量，工作成效就很容易出来，然后再深入其他的工作。威信是要靠平时的工作建立的，权利是自己去争取的。别抱怨工作难开展这个行业是这样，要去做，先从简单的开始，物料管理开始搞吧，然后再涉及其他的工作。还有一点一朝天子一朝臣是绝对有道理的，慈不掌兵，必要的换血是绝对必须的，可能这个你不太明白，等以后工作开展了你就会不自觉的用的。
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