餐饮服务食品安全操作
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餐饮管理

餐饮服务食品安全操作规范 中的产品冷藏24小时送给消费者，消费者在家自行加热行吗？符合卫生标准吗？

餐饮服务食品安全操作规范 中提到的产品冷藏24小时，在什么情况下才需要冷藏24小时？ 如果是门店做好冷藏24小时内 送给消费者，消费者在家自行加热行吗？ 1 回答 ·  1 关注
共1个回答
时间你老了。，食品检测实验室研发工程师 2018-11-29回答
理论上好像没有问题，规范只是说冷藏的食品可以保存24小时，食用前再加热，但是实际上物流很多时候不能保证温度，所以实际操作风险很大，你要小心
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