生产酸奶过程，混料起泡严重怎么解决，求高手！

用部分水去混料，温度50度太低了，可以升到65—70度去混，搅拌时间缩短，混料均匀后再将料液混入奶中定容。这个时候低温搅拌个10分钟左右就可以杀菌了。

这个问题影响因素比较多

混料温度会不会太高了，均质温度都控制在60-65℃！不高的，你们那配方里一定没有稳定剂吧，有稳定剂50度都不好溶的。混料温度放高一点，可以缩短混料时间，然后低温水合10分钟左右最好了。

乳化剂、增稠剂比例再调。没有乳化剂和增稠剂

使用消泡剂

管线中的过滤网目数是不是太高，如果太高，压力差可能会导致很多泡沫；还有一个原因就是乳清蛋白粉的原因，乳清蛋白粉的蛋白质含量高，容易起泡，但是有些厂家的乳清蛋白粉有特殊处理，就没那么多泡沫；再不行就可以加点消泡剂。

做奶的话，有泡泡是麻烦，灌装的时候液位都不满

乳化剂、增稠剂比例再调。