生产纯牛奶时.奶中为什么会有沉淀.

三方面查找1.原奶的质量问题如酸度偏高等2.均质效果3.杀菌工艺

GB2760中没有纯奶这一项啊，楼主指的巴氏杀菌乳还是灭菌乳？还是调制乳？

如果是37度保温七天就出现沉淀，具体是什么原因呢？大侠们赐教

加其他物质就不是纯牛奶了。可能是蛋白质变性吧。

牛奶重复加热就会有沉淀

如果没有添加什么添加物的话，应该是蛋白质变性

巴氏纯牛奶是不允许添加稳定剂的，如果出现沉淀要看是什么沉淀，是蛋白变性沉淀还是其他不溶物沉淀，如果是蛋白沉淀，那说明工艺上出现了问题（原奶不稳定、加热过度等），如果是其他不容物沉淀，要加强原奶的验收以及原奶的净化。但不知道楼主具体什么情况，仅供参考。