实验肉丸

零下7-8度，放的全部是瘦肉没有放肥肉的

配方不对，我不是说肉

您温度控制在多少度？全部是瘦肉？一般肉丸需要有肥肉...

没有正常打出肉浆的手感，粘稠度

打不出浆是个什么情形？

磷酸盐量少了些，加到0.3%，盐也可以适当加些，斩拌时间长一些，注意控制温度

配料，腌制，温度，打的方法

先把肉放入斩拌机，低速旋转放入冰防止温度过高，打至颗粒状放入磷酸盐高速旋转2-3分钟，放入食用盐，2-3分钟放入辅料，最后放入淀粉搅拌均匀即可 ，大致流程