牛肉干发酸
完犊子了。又来毛病了。 牛肉干不知道添加了 哪个材料发酸。本来排除一个一个做实验。今天是 不加的材料的发酸了。材料加齐全的没酸。头疼死了。 白糖 胡椒粉 蚝油。料酒 味极鲜牛魔王 牛肉膏 5 回答 · 4 关注共5个回答
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是不是产品本身酸了？
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滚揉的过程温度要控制到位，本身滚揉时间长温度就高，从你的表述上看不出什么环节出问题了
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腌制时候会不会微生物繁殖厉害了
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??如果是什么材料都没有加的牛肉发酸，那就是工艺有问题啊，估计天气热啦，牛肉本身加工过程变质啊，要控制工艺过程的温度和时间吧
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发酵了吗？
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