山药果脯流塘
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山药果脯流塘

山药果脯烘干真空包装后 过一两天为什么会出现流塘现象？或者为什么表面变潮湿了？包装时表面是很干燥的 1 回答 ·  5 关注
共1个回答
吉他配咖啡，食品检验员 2018-09-04回答
可能问题在于你采用真空包装，如果常压包装可能不会出现该问题。真空包装时，山药外部气压低于组织内部压力。导致内部水份向外迁移，溶糖后出现流糖现象。
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