如何用芒果原浆生产芒果汁

产品杀菌前要进行脱气处理，提高杀菌效果减少果汁颜色变化和Vc损失，制造芒果汁的水不得含重金属（特别是Fe）和硝酸盐，Fe导致果汁褐变，水中的硝酸盐则会加速果汁腐败。你的芒果汁采用何种杀菌工艺？你何不考虑用利乐纸包装呢？

芒果汁:芒果原浆（20～30%）、水、糖、柠檬酸和其他添加剂（0.05%山梨、0.01%二氧化硫），芒果原浆:糖:水:柠檬酸（60:90:50:2）和600ppm偏亚硫酸氢钾。注:参考于《果蔬汁饮料工艺学》

我会用芒果原浆生产玻璃瓶芒果汁。

杀菌温度过高会影响产品的颜色。芒果汁也可和其他水果原汁配合，制成混合饮料。

味道那些还是容易调，主要问题还是要解决沉淀，用果浆的颗粒大，不容易悬浮

加工过程中尽量减少果汁与空气的接触（无氧或贫氧），通过空气处理、惰性气体包装和特殊灌注系统，减少溶氧量。