请大家帮忙看看，猪油
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请大家帮忙看看，猪油和水混合乳化，用什么乳化剂

需要把猪油和水混合乳化，要耐高温，求教用什么乳化剂，谢谢！ 4 回答 ·  1 关注
共4个回答
万古长青，食品研发专员 2018-09-06回答
技术我不懂，我有客户就用一个单甘酯来做的
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夏至流年，食品区域经理 2018-09-06回答
耐高温耐多少度，具体做什么呢，建议用含蛋白质的辅料
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晏南风，健康食品/保健品销售经理 2018-09-06回答
需要看各自的比例。
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薄荷蓝少年i，保健食品注册主管 2018-09-06回答
设想主要是想保水，猪油能收住一部水，口感能更好点，不要告诉我用保水剂，胶类试过不能用，乳化网上学学，试了吐温80，单双甘油脂肪酸脂，效果不好，也不知用法不对，还东西不好。温度是要进烤炉，200度吧。还请大家提供点好建议
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