营养标签之碳水化合物算法
食品中碳水化合物的量可按减法或加法计算获得，减法是以食品总质量为100，减去蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维的质量，称为可利用碳水化合物，或以减去 蛋白质、脂肪、水分、灰分的质量，称为总碳水化合物，在标签上，均以""碳水化合物“标示，那么问题来了，两个算法的数值，就肯定不等了可利用的不包括膳食纤维了是选择可利用碳水化合物还是总碳水化合物？ 展开全部∨ 3 回答 · 3 关注共3个回答
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“食品中碳水化合物的量”理应包括“膳食纤维含量”
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我们一般的做法就是按照GB28050-2011的来做
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加法和减法算出来的结果会稍有差异的，但不会太大
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