食品工厂设备管路消毒剂残留问题讨论

对于CIP\COP清洁，可以取最后一道清洁水作残留检测；具体检测指标可以参见你最后使用的清洁剂；至于残留的检测标准你可以考虑5749或者是其它特殊的要求；在选择清洁剂时，可以选择一些可以有适量残留，并且不影响过程品质的消毒剂成份（如过氧化物？热水？）如果是设备干清洁的清洁剂残留，可以考虑选用有FDA推荐的免过水消毒剂；这个就很多了；备注一下：如果你真是需要咨询清洁剂残留的情况，最好把你的生产工艺，属于什么系统以及你的目的简单介绍一下；不然天知道你要干嘛呢？

1.FDA免过水是针对干清洁，一般的CIP清洁，消毒步骤之后还是要过水冲刷的；我没有听说过消毒后可以不过水的CIP清洁流程；我这样说是因为你的问题不清不楚，让人有遐想；2.如果你们使用OA进行CIP的消毒的话；可以考虑乙酸的残留是否会影响产品品质；如果仅仅使用OA进行消毒，冲水的话，我个人认为PH与冲刷水一致就可以了，至于程度你们自己制定就好了；3.我觉得你的问题是想做一个残留验证；那么就可以2里面的冲刷残留水，送第三方实验室，单独检测乙酸残留就好了；但是当前5749里面我好似没有找到乙酸这个指标；意味着没有标准可以查询；那么你可以询问你们研发，乙酸残留是否对产品质量有影响？如果没有，那么遇到审核，你可以提供一个第三方的检测数值和自己的内部评估报告；我觉得不会有人在这方面刁难你；4. CIP系统需要定期（年度）验证清洁效果，残留验证可以作为CIP系统验证的其中一个子部分；不需要额外进行；5.真没办法，你可以咨询采购化学品的供应商；他们会更加专业；最后提醒一下楼主，作为一个质量人员；你应该把问题说清楚，是什么回事，你需要什么结论；论坛上面好心人很多；但是你说的问题不清不楚，这样并不是一个质量管理人员应该有的素质；希望能够帮到你吧。