酸奶、酸牛奶、风味发
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乳品
酸奶、酸牛奶、风味发酵乳、老酸奶、优酪乳有区别吗?
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1 回答 · 4 关注
共1个回答
假洒脱,食品研发工程师
2018-12-05回答
按GB 19302,酸奶的产品类型处一般填写以下4种之一:酸乳、风味酸乳、发酵乳、风味发酵乳。其中,酸乳 采用的发酵菌种必须是保加利亚杆菌或是嗜热链球菌。酸乳 可以采用合规定的其他菌种。没有风味 二字的产品原材料必须是纯牛奶(粉)或纯羊奶(粉),连糖都不可以添加;有风味 二字纯奶(粉)占原材料比重也不应低于80%,可以加入合法的食品添加剂
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