为什么大多数肉制品的防腐剂不采用苯甲酸及其盐?

这是最主要的因素!GB 2760未规定肉制品中可以添加苯甲酸及其盐！

因为肉制品的PH和通常败坏的菌种所决定的，苯甲酸及其盐的适用范围以及目标微生物，

肉制品专用单月桂酸甘油酯, 肉制品中的防腐和护色效果很好.性价比优于普通防腐产品,欢迎试用.另外,不同类型的肉制品需要的防腐产品区别很大,不要认为一种防腐剂能解决所有类型的腐败问题,要根据具体情况选择合适的防腐产品.欢迎沟通:

是因为肉制品中不允许添加苯甲酸及其盐！

这应该是最基本的原因，允不允许用是根据基本原因而定的。