元葱串油炸发黑原因讨论（元葱串）
大家好：我们公司生产的元葱串（沾面包粉）经过油炸以后存在发黑的情况？在这里我想请大家讨论一下关于这方面的原因？现在我们分析主要以下原因：1、油温太高2 、油炸时间过长3、产品漏青4、所使用的元葱部位也有关请这方面的专家发表高见，我们一直想把这个问题解决，但是一直没有找到这方面的解决之策。 展开全部∨ 1 回答 · 2 关注共1个回答
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楼主,你们的元葱处理过吗,我觉得温度是主要的问题. 还有你们用的油的种类,油炸设备等等都是很重要的.(象低温真空油炸,等你们使用这样的设备吗? 还你们的由重复使用吗？
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