榨出的菜籽油怎么是黑色的？

应该是油脂氧化褐变导致的色泽加深。

估计没晒干吧，把里面的其他营养物质和色素也榨出来了。

“榨出的”很有讲究的，不是拿台榨油机（不管循号)就能干的。前处理情况、入榨水分、温度、是否干榨的、榨油机本身的功能特性是否调整好等等，都是与榨出油脂的质量密切相关的。好好和有关技术人员联系（设备厂家）就能知道一些原因了。