炸鸡用油的选择

起酥油不建议用 糕点不错 大豆油不行豆腥味太重 150度以上味道简直冲鼻子，建议推荐棕榈油闻到没有明显味道 色拉油精炼豆油也可以 另外推荐能遮盖豆油腥味香精一朋友使用过不错

最好用棕榈油和大豆油或者花生油掺着用，很多大豆油会有豆腥味，对风味有影响。色拉油根据来源不同，有大豆色拉油、米糠色拉油等。

最好用棕榈油！！热稳定性好！只是家里少了量油炸，循环次数少，问题不大。但是你说售卖性的油炸，肯定要循环用油的。热稳定性很重要。