餐饮大型宴会如何留样
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餐饮管理

餐饮大型宴会如何留样？

国家规定餐饮超过100人的大型宴会需要留样，那么对于全鱼全鸡怎么留样？总不能撕一块下来吧？ 1 回答 ·  1 关注
共1个回答
一米阳光，食品检测员 2018-12-08回答
个人认为， 大型的留样 按批次来 每一批次留样100G 时间72小时
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