小型果酒作坊 需要哪些机械设备

现在发酵用发酵罐的多啊，也有小型的。橡木桶发酵对工艺控制要求很高呀，不然批次差异很大。果酒一般需要榨汁设备、发酵罐、温度控制系统、过滤和包装机等。过滤一般用硅藻土过滤机（除大颗粒和酵母等）+预过滤（澄清过滤：进一步去除杂质，提高澄清度）+终端过滤（高精度膜过滤，去除绝大部分杂质与微生物，要是采用除菌膜的话可以达到完全除菌的效果）。

橡木桶的造价昂贵，使用维护要求比较高（恒温恒湿、清洗消毒不便），而且有使用年限，一般适用于单宁含量高的葡萄酒或白兰地。蓝莓等任何果酒和葡萄酒都是一样的工艺设备，建议304或316材质的不锈钢容器比较合适，维护及使用成本低，一致性好。干酒与甜酒工艺不太一样，生产周期不同设备也有所不同，最基本的：破碎：电钻做个304不锈钢的破碎头即可发酵：不锈钢发酵桶（有条件的可用控温发酵罐）分离：螺旋压榨器或水囊压榨器进行皮渣粗分离。陈酿：橡木桶或者小口陈酿容器（玻璃小口容器18.9L或23L的carboy，316不锈钢小口罐）。橡木桶在地下室最好，基本3-4年要淘汰掉。有条件橡木桶还是最好的陈酿容器。澄清：有条件的可以冷冻降酸，可以下胶或皂土加速澄清，或需要3个月的自然澄清。过滤：后用板框过滤机进行5微米+1微米+0.35微米的高精度纸板滤膜过滤。灌装：隔膜泵手工灌装。小作坊全程均可手工完成。