起酥油如何分别好坏，什么样的起酥油比较好？

起酥油看好坏有一下几点： 1，熔点，一般工厂用的起酥油熔点在50-60℃，而煎炸点用的在40℃左右，熔点越低代表的起酥油越好，在煎炸之后更不易凝固 2、省油性，有的起酥油煎炸之后，会被鸡排等吸收一部分，造成越用越少，而有的起酥油煎炸之后依旧有好的使用量， 一般起酥油的价格50-60℃，价格在110左右，如果是煎炸店尽量不要使用，