餐饮行业的蔬菜清洗消毒问题

至于柠檬酸对沙拉原料进行消毒，好像不可以吧，也许特殊的种类可以，一般应该杀菌作用不强吧

我们是用次氯酸钠溶液浸泡消毒的，时间5分钟，然后再过反渗透水清洗，之后再是切割，包装。

那你就实验看看多少kg蔬菜处理后消毒剂就达不到标准要求了，就换消毒剂或者加入新的消毒液啊！！

一般来说，蔬菜类应该是：分拣，清洗（也看到过不清洗就切割的），切割，消毒，淋洗，甩干。消毒用sanitizer, 具体用什么看当地政府部门允许使用的东东，sanitizer的浓度和浸泡时间是CCP。