食品常规理化检测包括哪些？

常规营养成分 蛋白质、脂肪、碳水化合物、能量、钠、水分、灰分、反式脂肪酸等 常规理化项目 酸度、淀粉、氯化钠、酸价、过氧化值、PH值、水分活度、组胺、余氯（水质） 糖类 总糖（以葡萄糖计）、还原糖（以葡萄糖计）、葡萄糖、蔗糖、D(-)-果糖、麦芽糖等 其他 盐分、糖度、磷酸盐、有效氯（次氯酸钠）、余氯（水质）、挥发性盐基氮、过氧化氢、硝酸盐、亚硝酸盐、二氧化硫（亚硫酸盐）等 作者：梅里埃营养科学 链接：https://zhuanlan.zhihu.com/p/46394178 来源：知乎 著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。