餐饮业能不能用钢丝球？求助~

容易造成钢丝残留，一般食品企业都是禁止使用。

一个是钢丝球脱落，一个是用这个清洁设备表面会造成划痕（肉眼不容易发现），这样原本光滑的表面出现凹痕，里面被微量食品填充，长期下去将影响清洁消毒的效果。

最好别用！要用必须做一套控制程序，因为容易造成因为容易造成金属危害，如果你的产品有条件过金属探测仪那就好办，但一般餐饮企业很难做到！

根据食品安全体系中，生产过程给人带来的危害包括三种：物理、化学、生物危害，你所提到的使用钢丝球，可能会带来金属碎屑，并且食堂不可能使用金属检测机，所以审核老师提出这个要求。其中金属碎屑属于严重异物并会给人身体带来安全隐患，在一般的食品企业中也是禁止使用的。