鱼虾预加工裹粉选择

油炸鱼虾预加工，上糊后裹粉冷冻，面包糠，面粉，淀粉，面包糠没啥问题，追求表面光滑冷冻后不脱壳，用面粉好，还是淀粉，或者什么变性淀粉，目前实验用面粉淀粉1：2配比，光滑度可以，有脱壳问题。 2 回答 · 4 关注

共2个回答

一公里的幸福@，食品检测员 2018-09-07回答

你究竟是裹面包糠还是裹粉？光滑是什么意思？最好来个图片。

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八点半的星光，食品采购 2018-09-07回答

我认为裹浆之前加一层预上粉，可防止脱壳，预上粉配方百度有的是，就不赘述了。外裹粉的话既然你不会最好买成品，自己配的话需要点技术

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