推行HACCP有什么意义

◆ 在问题出现之前就可以采取预防措施，因而且积极主动的控制； ◆ 通过易于监控的特性如时间、温度、线速度及外观等到实施控制； ◆ 一旦需要就能采取及时的纠偏措施，进行迅速控制； ◆ 与领依靠化学分析、微生物检验进行控制相比较，高效率，低费用； ◆ 可由第一线的食品加工人员控制生产过程； ◆ 由于控制集中在生产过程的关键点上，对产品提供了更多的安全保证； ◆ 如果食品的安全性不能绝对保证（如生食贝类），HACCP方法能明确提示，并对潜在危害予以全面预告； ◆ HACCP涉及到与食品安全性有关的各层次员工，包括非技术性人员、食品批发商和零售商； ◆ 主要是因为食品加工企业保存了各种记录，使政府能对它们实施更有效地监督，使执法人员可以清楚了解一个企业是如何在一段时期内，而不是在指定的日子里，良好地遵守食品安全法规； ◆ 有助于食品加工企业在世界市场上更有效率地竞争。