金属检测是否必须为CCP点？

如果是蜜饯果脯类的产品，虽然生产过程中分析金属带入的风险较小，但原料中还是会与带入的风险我建议还是有金检仪检测，设在包装前。至于是不是CCP，看你原料端的管控能力了。

大家一般习惯把金探作为CCP的，你的这个产品如果能确认无金属异物危害，也可不设立，只是在你的危害分析中，要明确，甚至你可另写一份无须使用金探的说明。