让速溶燕麦片吃起来很甜的高果糖玉米糖浆中，重金属汞的含量远远超标吗？ 如果是的话，那么麦片为什么仍是安全的？

在2009年时，美国有个非营利组织叫做institute for agriculture and trade policy，他们从超市里买了很多含有高果糖玉米糖浆（HFCS-High Fructose Corn Syrup）食品（每样一件），大多是加工食品，然后检测了里面的汞含量.ppt是parts per trillion的意思，就是万亿之分一的意思。右面的那一栏是检测限（低于这个水平就不会检出了）的意思，@云无心 说检测值和检测限限比较接近的话，数值就不那么可靠了。只是定性地说那个东西存在。如果你熟悉美国的品牌的话，就能认出上面许多产品都是很常见的产品，第一栏就是燕麦片。那么这个汞是怎么来的呢？这和美国的有一些高果糖玉米糖浆的加工工艺有关。高果糖玉米糖浆加工中要用到烧碱，烧碱是在氯碱厂里生产的，而没有更新设备的老式氯碱厂的19世纪的老设备里有汞。这些老式的氯碱厂是汞对于环境污染的一个重要渠道（第一当然是煤炭啦）。http://iowa.sierraclub.org/Mercury/HgandFructose.pdf整篇报道在这里准确的来说，这个报道有一些价值，但又不是很有价值。有价值的地方在于：关于加工高果糖玉米糖浆的烧碱加工工艺会含汞的这个问题，提出了是很有价值的，因为完全是可以改进的，并且现在大多数氯碱厂也不再使用含有汞的设备了。不是很有价值的地方是：检出的这个汞含量，到底有没有超标呢？我怎么也找不到这方面的资料。。。说了这半天，这全是美国的事。。。对于中国的消费者，这些信息有多少借鉴意义也很难说。。。关于HFCS，@云无心 有篇文章 http://songshuhui.net/archives/51177 说了HFCS的发明史注：HFCS高果糖浆亦称果葡糖浆、高果糖玉米糖浆或葡萄糖异构糖浆，是以酶法糖化淀粉所得到的糖化液经葡萄糖异构酶的异构作用，将一部分葡萄糖异构成果糖，由葡萄糖和果糖组成的一种混合糖浆。果葡糖浆亦特指果糖含量较低的混合糖浆。在美国，高果糖浆常用于增加商业食品的甜味，例如各类饮品、面包、麦片、零食、烟肉、酸奶、汤料和调味剂等。高果糖浆的系列中以用于碳酸饮料的HFCS 55号最为常见（55%果糖、42%葡萄糖），还有多见于烤焗食品的HFCS 42号（42%果糖、53%葡萄糖）。

还是剂量问题，嗯。不是说某种东西存在就一定有毒。